民以食为天，这话说得一点儿都不假。中国人的爱吃、敢吃、会吃，更是世界闻名的。吃在中国的确算的上是一门艺术。翻开历史的食谱，你很难想象，如果没有中国，历史的食谱上会少了怎样绚烂的一笔。中华民族是一个勇敢无畏的民族。在吃这一方面，也不会例外。鲁迅说过，第一个吃螃蟹的人是勇士，而蜘蛛等也是被吃过的，只不过不好吃，所以后世才没有人吃罢了。中国人在吃这方面的胆量可见一斑。更有甚者，广东一带的人，只要是能吃的，不论是地上跑的，天上飞的，还是水里游的，都吃了个遍，只要吃了后不至于毙命，就义无反顾地吃。

最近，读了梁实秋的散文，尤其是他的饮食篇，深切地让我体会到中国人不愧是吃的鼻祖，我想应该不会有哪个国家在吃上面下过如此深厚的功夫了吧！与西方欧美国家的牛排汉堡意大利面相比，中国单单是一桌满汉全席应该就可以艳压群芳，更不要说梁实秋笔下的西施舌、醋溜鱼、烧鸭、鱼丸、八宝饭了。

吃在中国这片神奇的土地上的确是一门艺术，中国人会吃。也许你会有疑问，吃谁不会呀？吃是一种本能，只要你不懒，送到嘴边的食物还知道咬一口，还会咀嚼，每个人都会吃啊！可中国人的会吃，不仅仅是吃这一个简单的动作，还在于中国人会变着法子地想出新菜式，做出新佳肴。中国人善于运用自己聪明创新的大脑满足他们永远不知满足的口腹之欲。

但会吃和贪吃又不一样了，会吃至少还带有创新意识在里面，贪吃就不同了，非但没有创意，还样样都想吃，贪得无厌，他的嘴仿佛是个无底洞，永远没有填满的时候。正如梁实秋在《薄饼》一文中描述的那样，“薄饼吃的方法太简单了，把饼平放在大盘子上，单张或双张均可，抹酱少许，葱数根，从苏盘中每样捡取一小箸，再加炒菜，最后放粉丝。卷起来就可以吃了，有人贪，每样菜都狠狠地捡，结果饼小菜多，卷不起来，即使卷起来也竖立不起来。于是出馊招，卷饼的时候中间放一根筷子，竖起之后再把筷子抽出。那副吃相，下作！”

吃真是一门很讲究的艺术，读梁实秋有关饮食的散文，是一种美的享受。他的风格恬淡，不奢谈人生的大道理，看似平淡，谈的皆是日常生活中的所见所闻。在淡淡的氛围中，恰像两三知己灯下夜谈，在不知不觉中体会作者对生活的感受，给人以美的熏陶。正如作者自己所说，“绚烂之极归于平淡”。